Relativamente veloce da preparare, questo piatto può rappresentare un ottimo primo sia in cene formali che informali.
Consiglio: se volete preparare una versione più light utilizzate l'olio al posto del burro e il brodo vegetale anzichè quello di carne
INGREDIENTI
1 litro di Brodo vegetale
2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
1 cipolla bionda di piccole dimensioni
160 g di riso
mezzo bicchiere di vino bianco
1 bustina di zafferano
20 g di Parmigiano Reggiano
sale
Quando il brodo è caldo prendete una pentola da risotto e mettete un filo d'olio e cipolla tritata.
Accendete il fuoco e fate rosolare la cipolla a fiamma dolce fintanto che non diventa trasparente. In genere occorrono 5 minuti. Se la cipolla tende a colorare troppo aggiungere un paio di cucchiai di brodo caldo.
Trascorso il tempo indicato alzate la fiamma, unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti mescolando di continuo con un cucchiaio di legno. Aggiungete e sfumate il mezzo bicchiere di vino bianco.
Aggiungete 4-5 mestoli di brodo bollente e impostate il timer secondo i minuti di cottura del tipo di riso che si sta usando (solitamente 15-18 minuti).
Procedete unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo.
A metà cottura aggiungere lo zafferano stemperato in un cucchiaio di brodo e regolare di sale.
Trascorso il termine di cottura del riso spegnere il fuoco, quindi mantecare con il Parmigiano e far riposare un minuto prima di servire.
Buon Appetito:-)
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